怎么区分是野生蟹还是养殖蟹呢?

文章来源:阳澄湖大闸蟹官网

发布日期:2019-07-09 03:29:49

文章分类:大闸蟹百科

现代都市人的餐桌上经常能见到海鲜,尤其是大闸蟹,大家都非常喜欢吃,那么在购买时怎么区分是野生蟹还是养殖蟹呢?下面阳澄湖大闸蟹官网客服为大家介绍一下如何区分。

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1、分辨野生螃蟹和养殖螃蟹的方法

以膏蟹来说,养殖膏蟹由于放养在泥塘里,甲壳肢脚缝间不免会有附泥的现象,这点跟外壳清洁熘熘的野生蟳最易分辨。虽然养殖膏蟹肉质不比野生,但对喜欢品尝蟹黄的人倒是一大福音。

2、挑选螃蟹的方法

(1)按压蟹壳分辨肉质的坚固度,基于螃蟹在脱壳前后影响蟹肉坚固的考量,可在选蟹肉的时候,用大拇指按一按蟹脐顶端腹壳的软硬,或者是捏一捏蟹脚指节的软硬。另外,体积大小一样的螃蟹,重量较重的表示肉质较为坚固肥美,假如重量不及体积,多半是空壳子的螃蟹了。

(2)分辨公蟹、母蟹看蟹腹壳,圆脐是母蟹,尖脐是公蟹,偶然有半尖半圆脐的,乍看以为是阴阳蟹,其实是圆脐正在发育的处女蟹喔!处女蟹的蟹黄不多,抱黄蟹多为标准圆脐,若是宽大的圆脐则为已开花的排卵蟹,十之八九是空壳子。内行人挑蟹黄时还有另一项绝招,一般螃蟹的腹壳是白皙色,一旦到了交配期,母蟹的蟹黄自会晕染到腹壳上,白底带点黄。 另一种方法则是抓起螃蟹,正面朝自已对着光看,透过光线可以看到蟹黄的多寡。

(3)活力十足生勐最好,奄奄一息,或是蟹脚碰一下才动一下的货,当然比不上整只蟹还会移动,活蹦乱跳的蟹来得好。若想吃到又肥又甜的好蟹,一定得观察蟹只的活动力喔!

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